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熔岩巧克力蛋糕的制作方法

□ 标签->熔岩巧克力蛋糕            花礼网 / 2015/9/18 15:31:07            

熔岩巧克力蛋糕,或称岩浆巧克力蛋糕,是一道法式甜点,即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。今天就是教大家怎么自己动手制作这道美味。熔岩巧克力蛋糕的制作方法?

材料

黑巧克力70克、黄油55克、低筋面粉30克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、朗姆酒(或白兰地)1大勺

制作方法

1.准备原料并称量。

2.把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

3.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

4.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

5.再加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

8.冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。

小贴士

1.这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2.这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。

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