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彩虹蛋糕的制作方法

□ 标签->彩虹蛋糕            花礼网 / 2015/9/24 16:15:19            

彩虹蛋糕的由来版本一相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层,内里缤纷的彩虹层,受到皇室的喜爱。在当时贵族经常出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传,被数以万计的甜点师不断繁衍创作,传遍全世界。


彩虹蛋糕所需材料

鸡蛋,食用色素,白醋,玉米淀粉,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克。

彩虹蛋糕制作方法

1.将鸡蛋黄、鸡蛋清分离后分装两个容器里。

2.蛋黄加水,用筷子打均匀。

3.低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里,用刮刀拌匀。

4.蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化,转高速打至中性发泡偏硬一点。

5.用刮刀取三分之一的打发蛋白,放入蛋黄面糊里并拌匀。

6.蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中。

7.用刮刀拌至完全融合。

8.将面糊用七个碗分装。

9.用牙签蘸取少量食用色素。

10.将色素与面糊混合均匀,彩色面糊分别装入7个裱花袋里。

11.交叉挤在烤盘中和原模中,这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个,烤箱预热,上火180°,下火150°,12分钟。


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