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提拉米苏蛋糕的制作方法

□ 标签->提拉米苏蛋糕            花礼网 / 2015/9/28 17:10:04            

提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。

材料

马斯卡彭奶酪:250克 朗姆酒:8克 柠檬汁:3克 吉利丁:10克 蛋黄:3个 鲜奶油:110克 砂糖:50克

提拉米苏蛋糕的制作方法

1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

4. 在蛋黄中加入20克细砂糖,隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。

6. 鲜奶油中加入30克细砂糖,搅打至湿性发泡。

7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀,备用。

8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜。

9. 用锡纸包住慕斯圈,将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11. 再铺上一层手指饼干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

12. 脱模后,在蛋糕表面筛一层可可粉。

13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

14. 最后,在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

注意事项

1.忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。

2.放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。

3.鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。

4.要注意加材料时的顺序。

5.最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕。

6.若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

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